Yeşil fasulye, ülke genelinde hanelerde yaygın bir elyaftır. Birkaç isimle anılırlar, en popüler olanlardan bazıları kuru fasulye ve çalı fasulyesidir. Ancak isimlerine rağmen, her zaman yeşil değiller. Yeşil fasulye bir tür adi fasulyedir (Phaseolus vulgaris) ve sarı veya mor da olabilir.
Yeşil fasulye, Kuzey, Güney ve Orta Amerika’ya özgüdür. Ancak bugün, tüm dünyada büyüyorlar. Yıl boyunca büyürler, yani hangi mevsim olursa olsun onları marketlerde bulabilirsiniz. En yoğun sezonları, Mayıs ve Ekim ayları arasındadır, ancak bu, onları genellikle yerel çiftçi pazarlarında bulacağınız zamandır.
Sağlık yararları
Kalorileri düşük olsa da yeşil fasulye, çeşitli sağlık yararları sağlayan birçok önemli besin içerir. Baklagiller, C vitamini, flavonoller, kersetin ve kaemferol dahil olmak üzere antioksidanlarla doludur. Bu antioksidanlar vücuttaki serbest radikallerle savaşır, bu da hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur ve belirli sağlık koşulları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Önerilen makale: Türk Kahvesi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yeşil fasulyenin diğer sağlık yararları şunlardır:
Kalp Sağlığını İyileştirin
Yeşil fasulye, birçok nedenden dolayı önemli bir besin maddesi olan lifle doludur. Özellikle çözünür lif, LDL kolesterol (kötü kolesterol) seviyenizi düşürerek kalbinizin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bağırsak Sağlığını Koruyun
Yeşil fasulyedeki lif, sindirim sisteminizin sağlıklı kalmasına ve sorunsuz çalışmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, irritabl bağırsak sendromu gibi bir sindirim bozukluğunuz varsa, bazı lif türleri yarardan çok zarar verebilir ve size gaz, şişkinlik ve bağırsak rahatsızlığı verebilir.
İrritabl bağırsak sendromu (ve diğer bağırsak sorunları) olanlar, genellikle yüksek FODMAP gıdalarından kaçınarak daha iyi sonuç alırlar. FODMAP’ler, sindirilemeyen veya iyi emilemeyen karbonhidratlardır. Yeşil fasulye, sindirim bozukluklarının semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilecek düşük bir FODMAP gıdasıdır.
Sağlıklı Bir Gebelikte Yardım
Tek bir fincan yeşil fasulye, doğmamış bebeklerin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan bir B vitamini olan günlük önerilen folat alımının yaklaşık üçte birine sahiptir. Vitamin, belirli doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcı olur. Hamile olan kadınların, olmayanlardan daha fazla folat alması gerekir. Çoğu yetişkinin günde 400 mcg’ye ihtiyacı olduğunda, hamile kadınların 600 mcg’ye ve emzirenlerin 500 mcg’ye ihtiyacı vardır.
Kemik Sağlığını Koruyun
Yeşil fasulye, K vitamini bakımından yüksektir ve ayrıca yeterli miktarda kalsiyum içerir. Bu besinler, güçlü, sağlıklı kemikleri korumak ve kırık riskinizi azaltmak için önemlidir.
Depresyon Belirtilerini Azaltın
Yeterli folat almak sadece hamilelik sırasında önemli değildir. B vitamini de depresyonu azaltmak için önemlidir. Yeterli folat almak, vücudunuzdaki homosistein miktarını azaltmaya yardımcı olur. Çok fazla homosistein, ruh halinizi, uykunuzu ve iştahınızı düzenleyen hormonlar olan serotonin, dopamin ve norepinefrin doğal üretiminize müdahale edebilir.
Anemiye Yardımcı Olabilir
Demir, oksijeni akciğerlerden vücudunuzdaki diğer tüm hücrelere taşıyan kırmızı kan hücrelerinin önemli bir parçasıdır. Yetersiz demir alımı, yorgunluk, halsizlik ve baş dönmesi ile karakterize anemiye yol açabilir. Yeşil fasulye, kansızlığı önlemek için ihtiyacınız olan miktarı almanıza yardımcı olabilecek iyi bir bitki bazlı demir kaynağı sağlar.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olabilir
Yeşil fasulye, kanser tümörlerinin büyümesini yavaşlatmaya ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilecek klorofil içerir. Bununla birlikte, mevcut çalışmaların çoğu hayvanları kullanmaktadır. Klorofilin kansere karşı faydalarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Besinler
Yeşil fasulye, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok temel vitamin ve mineral içerir:
A vitamini
C vitamini
K vitamini
Folat
Tiamin
Niasin
Kalsiyum
Demir
Magnezyum
Fosforlu
Potasyum
Çinko
Tek bir fincan taze fasulye, önerilen günlük C vitamini alımınızın yaklaşık %25’ini içerir. Ayrıca, göz sağlığı için gerekli olan A vitamini günlük alımınızın yaklaşık %15’ini ve önerilen günlük alımınızın %33’ünü içerir. Nöral tüp defektlerini önlemek için hayati önem taşıyan günlük folat alımı.
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan taze fasulye porsiyonu:
Kalori: 16
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 2 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yeşil fasulye besleyici bir gıda olmasına rağmen, onları diyetinize eklemek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken birkaç şey var:
K Vitamini Kan Sulandırıcıları Etkileyebilir
Varfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlar alıyorsanız, diyetinize yeşil fasulye eklemeden önce doktorunuzla konuşmalısınız. Baklagillerin K vitamini içeriği, ilaçlarınızı etkileyerek kanınızın pıhtılaşmasını etkileyebilir.
Lektin İçerirler
Lektinler, yeşil fasulye de dahil olmak üzere çeşitli fasulye türlerinde bulunan bir protein türüdür. Bazı faydaları olsa da, sindirim rahatsızlığına da neden olabilirler. Lektinleri devre dışı bırakmak için yeşil fasulyeyi iyice pişirmeniz gerekir.
Fitik Asit İçerirler
Fitik asit, belirli minerallere bağlanarak vücudunuzun onları emmesini engelleyebilir. Mineral eksikliğiniz varsa yeşil fasulyeyi menünüze eklemeden önce doktorunuzla konuşmalısınız.
Konserve Yeşil Fasulye İlave Tuz İçerebilir
Yeşil fasulye doğal olarak düşük sodyumlu bir gıda olsa da, bazı konserve çeşitleri tuz eklemiştir. Çok fazla tuz, yüksek tansiyon ve kalp ile ilgili problemler riskinizi artırabilir. Konserve fasulye satın alırsanız, fazla tuzu gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.
Organik Gıda 