Malta, Akdeniz’de Sicilya’nın güneyinde, İtalyan ve Kuzey Afrika mutfaklarından etkilenmiş geleneksel bir mutfağa sahip bir ada ülkesidir. Malta yemekleri, Malta’nın konumunu ve tarihini yansıtan çekici bir etki karışımıdır. Malta mutfağında esas olarak İtalyan etkileri bulunur, ancak aynı zamanda Kuzey Afrika ve Doğu Akdeniz mutfaklarından da etkilenir. Yüzyıllar boyunca, bu farklı bileşenlerin tümü benzersiz bir şekilde sağlıklı ve lezzetli bir karışım haline getirildi. Malta mutfağının Sicilyalı komşularıyla pek çok ortak noktası vardır. İki ada sadece altmış mil uzakta ve iklim ortamları, toprakları ve balıkları birbirine çok benziyor. Malta yemekleri rustikdir ve mevsimlik ürünlere ve balıkçının avına dayanır. Malta mutfağından birçok sebze ve meyve özel ve lezzetli bir “gösteri” oluştursa da, en yaygın yemek her zaman balıktır.
Her çeşit hamur işi sebze, peynir, balık, et, pilav ve makarnayı kaplamak için kullanılır, lezzetli ve doyurucu yemekler üretir. Bunlar genç Karnabahar çiçeği, koyun veya keçi peyniri ve yumurtanın gevrek bir hamur işinde bulunan, kişilere benzer tadı veya ıspanak, Karnabahar, kestane ve çekirdekli kuru üzümle karıştırılmış Lampuki turtasının daha güçlü tadı. Haşlanmış ve doldurulmuş yemekler de Malta mutfağının önemli bir unsurudur. Şarap ve otlarla pişirilmiş haşlanmış tavşan, “bragoli”, kıyma paketleri, doğranmış yumurta, galeta unu ve ince dana etine sarılmış hamur işleri, sosla çok nazikçe kaynatılır. Patlıcan, domates, biber, ilik ve soğan gibi mevsimlik sebzeler, kıyma, zeytin ve sarımsak ve taze otlar gibi diğer sebzelerle doldurulmuş çok lezzetli. Mevsimlik salatalar ve sebzeler Malta mutfağının önemli bir özelliğidir. En sevilen ve en sağlıklı yemek muhtemelen çok sayıda taze ve kuru sebzeyi birleştiren ve taze veya rendelenmiş “gb ejniet” ile servis edilebilen sebze çorbası olan “minestra” dır.
Malta Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Geçmiş yüzyıllarda ateş odun fırınlarının kullanılmasından dolayı, Malta yemeklerinin çoğunu hazırlamak için yavaş pişirme yöntemi kullanılmıştır. Eski günlerde fırınlar çok nadir olduğu için, Pazar günü yemeği temiz bir havluyla örtülmüş, ortak köy fırınına götürülürdü. Örneğin, tadı güzelleştirmek veya yemeği renklendirmek için doğru miktarda baharat kullanmak çok önemlidir. Malta’da bulunan sebze ve tahıl çeşitliliği, mutfağına ait lezzetli yemeklerde de fark ediliyor. Yemeğin görsel çekiciliği de önemlidir ve renkler ve oranlar arasındaki denge farklılaşır. Her geleneksel yemeğin, Malta’nın tüm bölgelerinde aşağı yukarı genel olan özel bir pişirme yöntemi vardır.
Malta Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Kek tepsileri, konserve açacakları, süzgeçler, yumurta halkaları, kaçak avcılar ve tutucular, yemek tabakları ve porsiyonluklar, yiyecek kapları ve yiyecek kaplarından, yemek tartıları, yemek kepçeleri ve fritöz sepetleri ve aksesuarlarına kadar, Malta mutfağının bir en sofistike Malta yemekleri üretmek için çeşitli pişirme ekipmanları seti. Yiyecekleri nakledecekseniz yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları ve bir profesyonel gibi görünmek istiyorsanız, tam bir mutfak örtüleri ve üniformaları seti düşünmelisiniz. İşte Malta yemeklerini pişirirken işinize yarayacak diğer birkaç parça: meyve sıkacakları, mutfak bıçakları, mutfak dilimleri ve mutfak termometreleri, ölçü kapları ve ölçü kaşıkları, çeşitli mutfak eşyaları, karıştırma kaseleri, süzgeçler ve süzgeçler. Servis kaşığı, spatula, çatal, döner tabla, sıyırıcı ve maşa gibi temel gereçler de pişirme “cephaneliğinizin” bir parçası olmalıdır.
Malta Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Diğer ülkelerde olduğu gibi Malta’da da, sakinlerin özel ve geleneksel yemekler hazırladığı birçok bayram ve festival vardır. En özel festivallerden biri Malta baharının ilk günü olan 21 Mart Ulusal gençlik günüdür. Bu gün Maltalılar, kırmızı şarapla tavşanı kızartıp cips ve patates salatası ile servis edilen Fenek’i hazırlıyor. Kusku, taze bakla ve kuskustan yapılan bir diğer özel yemektir. Bu tabak, insanları yılın geri kalanında sağlık ve dinçlikle kutsayan bahar özel çorbasıdır. Diğer önemli festivaller Aziz Joseph Bayramı, Özgürlük Günü, İşçi Bayramı, Zafer Bayramı, Bağımsızlık Günü ve Noel Günü’dür.
Organik Gıda 