Mali Mutfağı

Mali, her zaman Mali İmparatorluğu’nun ve efsanevi öğrenme şehri Timbuktu’nun yeri olarak bilinmiştir. Timbuktu, burada gerçekleşen altın ve tuz ticareti nedeniyle trans Sibirya ticaretinin gerçek bir merkezi haline geldi. 12. yüzyıldan başlayarak, Batı Afrikalı bilim adamları Kuran, hukuk, edebiyat ve tarihi incelemek için Sankore camisinde bir araya geldi. Timbuktu, diğer birçok önemli Mali şehri gibi, ticaret ve gezginler için bir işlek caddesi olan Nijer Nehri boyunca uzanır. Malililer ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nin kültürüne ve gelişimine katkıda bulundular.

Mali mutfağı genel olarak mısır, darı ve pirinç lapasına dayanır ve çok çeşitli soslarla servis edilebilir. En meşhur soslar yer fıstığı, baobab yaprakları, tatlı patates yaprakları ve bamyadır. Ancak bu soslarla çok çeşitli et ve sebzeler hazırlanabilir ve pilav, kuskus veya yulaf lapası ile servis edilebilir. Mali mutfağı ayrıca Kuzu, Sığır Eti, taze veya tütsülenmiş balık veya Tavuk gibi proteinler açısından da zengindir. En yaygın Malezya sebzeleri domates, soğan, patlıcan, muz ve tatlı patatesdir. Meyveler söz konusu olduğunda, Malili halk, limon, muz, mango ve karpuzu sever. Poulet yassa ve foutou, en popüler Batı Afrika yemeklerinden bazılarıdır.

Mali Mutfakları

Mali mutfağı her zaman kadınlar tarafından yönetildi. Mali’de en azından tüm mali yemekleri kadınlar tarafından hazırlanıyor. Genel bir kural olarak, sağ elle yemek yenir çünkü Müslüman millet için sol elle yemek yemenin çok uygunsuz olduğu düşünülmektedir. Genellikle hemen hemen her öğün sert ve tatlı çay ile bitirilir. Diğer birçok ülkede olduğu gibi, Mali çay servisi oldukça ritüelleşmiş bir mesele haline geldi. Genel olarak, üç tur sunulur: birincisi yaşam için, ikincisi aşk için ve üçüncüsü ölüm için. Malili insanlar her zaman malzemelerinin geldiği yerleri bulmakla, her bir malzemeyi seçmekle, onları taze oldukları sürece satın almakla ve tüm bu malzemelerin nasıl kullanıldığı veya hazırlandığıyla ilgilenmişlerdir. Yüksek kaliteli ürünlerin çoğu, kaliteli çikolatada, evde yetiştirilen domateslerde ve birinci sınıf Sığır Eti’nde bulunabilen daha fazla lezzet içerir. Basit ve doğrudan tariflerde yüksek kaliteli malzemeler son derece önemlidir. En meşhur domates salatası, zeytinyağlı ve karabiber serpilmiş mozzarella ve fesleğen içeren insalata caprese olarak adlandırılır. Batı Afrika yemeklerinin çoğu, önce pirinç veya fufu gibi nişasta temelinde yapılır; pirinç yemekleri, sade, haşlanmış beyaz çeşitten Batı Afrika’nın her yerinde bulunan her yerde bulunan jollof pirince kadar çeşitlilik gösterir. En çok kullanılan baharatlar tarçın, kekik, safran ve kırmızı biberdir. Fufu, manyok kökü, pirinç veya plantain ve tatlı patateslerden yapılır.

Mali Yemekleri için Hazırlama Yöntemleri
Tüm topluluklar temel gıda olarak pirinci benimsemiştir. Genellikle öğle yemeği pilav ve köridir ve böyle bir yemek için her şey bir anda masaya konur: balık, pilav, et körisi, çorba ve sebzeler. Tatlılar, farklı bayram günleri dışında bilinmemektedir. Bir diğer önemli husus ise hemen hemen her öğünün mango, pençe, muz, mangostan, rambutan, avokado ve karpuzla bitmesidir. Her öğün, her zaman baharat türüne veya pişirme yöntemine göre sınıflandırılan köriler içermelidir; kırmızı, beyaz veya siyah olabilirler. Kırmızı köriler, birkaç baharat ve çok miktarda kırmızı biber tozu veya öğütülmüş biberlerden oluşur. Beyaz köriler hindistancevizi sütü içerir ve hiç şüphe yok ki genellikle hafiftir ve çok fazla sıvı içerir. Son olarak, siyah köriler Mali’de en sıradan olanı oldu; koyu renklerini kişniş, rezene ve kimyon verir.

Mali Yemekleri için Özel Ekipmanlar
Afrika’da, farklı lezzetli yemekler hazırlama sürecinde özel ekipman kullanan çok fazla kişi yok. Bunun temel nedeni, özel bir tür yemek pişirmek veya hazırlamak için karmaşık yöntemler kullanmamalarıdır. Her şey olabildiğince doğal, özellikle de Mali mutfağında birçok meyve ve sebze hakim olduğu için. Yine de bazı etkiler var, ancak görünen o ki Malili insanlar geleneklerini gerçekten önemsiyorlar.