Köri tozu, çeşitli kurutulmuş, öğütülmüş baharatların bir karışımıdır. Genellikle koyu sarı veya turuncu renkte görünür. Köri tozu çoğunlukla Hint yemekleriyle ilişkilendirilse de, İngiltere’den geldiği ve Hindistan’da nadiren kullanıldığı düşünülmektedir.
“Köriler” uluslararası Hint mutfağında sıklıkla kullanılırken, bu terim genellikle “sos” anlamına gelir ve birçok farklı sos türünü tanımlamak için kullanılır. Köriler soslardır ve köri yemekleri sosla servis edilen yemeklerdir. Çoğu zaman köri tozu içermezler.
Herkes aynı tarife göre köri tozu yapmaz. Sonuç olarak, mağazalarda satılan “köri tozu” adı verilen ve içerik ve lezzet açısından büyük farklılıklar gösteren çeşitli baharatlar vardır.
Önerilen makale: Ramen Burger ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
İşte köri tozu karışımlarında en yaygın olarak bulunan baharatlar ve bilimsel isimleri:
Zerdeçal (Curcuma longa)
Kişniş (Coriandrum sativum)
Kimyon (Cuminum cyminum)
Zencefil (Zingiber resmi)
Biber tozu (Capsicum frutescens)
Karabiber (Piper nigrum)
Bazı köri tozları ayrıca tarçın, karanfil, hardal, kakule veya defne yaprağı içerir. Belki de şaşırtıcı bir şekilde, köri tozu tipik olarak ot köri yaprağını (Murraya koenigii) içermez. Köri tozu, biber tozu içeriğine bağlı olarak sıcak veya hafif olabilir.
Beslenme bilgisi
Köri tozu birçok farklı baharat kombinasyonundan yapılabildiğinden, besin içeriği malzemelere göre değişebilir.
Bir çay kaşığı köri tozu şunları içerir:
6.5 kalori
1 gramdan az protein
1 gramdan az yağ
1 gram karbonhidrat
1 gram lif
1 gramdan az şeker
Köri Tozunun Potansiyel Sağlık Faydaları
Köri tozunda yaygın olarak kullanılan baharatların birçoğunun kendi sağlık yararları vardır. Bir karışım halinde birleştirildiğinde sonuç, sindirim sağlığınızı, kalp sağlığınızı ve daha fazlasını destekleyen lezzetli bir baharattır.
Köri tozu şunları yapabilir:
Kan şekerini kontrol et. Köri tozu, insanların sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumasına yardımcı olabilir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bir çalışma, daha fazla köri tozu tüketen kişilerin daha sağlıklı kan şekeri seviyelerine sahip olduğunu buldu. Ayrıca diyabet geliştirme olasılıkları daha düşüktür. Araştırmacılar bunun, köri tozunda yaygın olarak kullanılan bir baharat olan zerdeçalda bulunan kurkumin nedeniyle olduğuna inanıyor. Diğer araştırmalar, zerdeçalın kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü bulmuştur.
Kanseri önlemeye ve kanserle savaşmaya yardımcı olun. Düzenli olarak köri tozu yemek, kanser hücreleriyle savaşma potansiyeline sahiptir. Bu etki aynı zamanda zerdeçaldaki kurkuminden kaynaklanmaktadır. Çeşitli çalışmalarda, kurkuminin meme, yumurtalık, prostat, akciğer, kolon ve mesane kanseri dahil olmak üzere birçok kanser hücresini baskıladığı bulunmuştur.
Sindirim sağlığını destekleyin. Köri tozu, büyük ölçüde zerdeçal ve zencefil içerdiğinden sindirim sağlığını destekler. Zerdeçal, sindirim sisteminizin mikrobiyomunu veya yiyecekleri daha verimli bir şekilde sindirmenize yardımcı olan sağlıklı bakterileri güçlendirmeye yardımcı olur. Zencefilin mide rahatsızlığını gidermeye yardımcı olduğu ve hamile kadınlarda bulantı ve kusmayı azalttığı gösterilmiştir.
Kalp sağlığını iyileştirin. Kan basıncı kalp sağlığında önemli bir faktördür. Yüksek tansiyonu olan kişilerde kalp krizi ve felç riski artar. Bir çalışma, daha fazla köri tozu tüketen kişilerin yüksek tansiyona sahip olma olasılığının daha düşük olduğunu buldu. Başka bir araştırma, yemekte köri tozu bulunmasının yemekten hemen sonra dolaşımı iyileştirdiğini buldu. Köri tozunda yaygın olarak bulunan zerdeçal, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve bu da kalp hastalığını daha az olası hale getirir.
Köri Tozunun Potansiyel Riskleri
Araştırmalar, sağlık yararlarının çoğundan sorumlu olan zerdeçaldaki bileşik olan kurkuminin bir takviye kadar etkili olmadığını gösteriyor.
Circumin kendi başına çok kolay emilmez ve vücudunuzda çok hızlı parçalanma eğilimindedir. Bununla birlikte, zerdeçal yiyerek veya diğer bileşiklerle (karabiberde bulunanlar gibi) birlikte tüketildiğinde, daha kolay emilir ve sağlık üzerinde daha büyük bir etkisi vardır.
Zerdeçaldan bahsetmişken, şişkinliğe neden olabileceğine ve kan pıhtılaşması için alabileceğiniz ilaçlara müdahale edebileceğine dair endişeler var. Uzmanlar ayrıca safra kesesi hastalığı olan kişilerin zerdeçaldan kaçınması gerektiğini öne sürüyorlar.
Organik Gıda 