Çocukken brokoliyi sevmiyor muydunuz? Öyleyse, sebze kuzenine yeni ve geliştirilmiş bir yaklaşım olan brokolini ile tanışın. Bir brokoli melezi olan brokoli ilk olarak 1993 yılında Japonya’da geliştirildi. Brokoli ve Asya mutfağında yaygın bir sebze olan gai lan’ın bir karışımıdır.
Brokoli, çok yönlülüğü ve taze tadı nedeniyle son yıllarda batı dünyasında giderek popülerlik kazanıyor. Diyetinize brokolini eklemek, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve genel sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Brokoli Nedir?
Bebek brokoli olarak da adlandırılan brokoli, brokoli ve gai lan yetiştirilerek yaratılmıştır. Gai lan, Asya, özellikle Çin mutfağında yaygın olan bir sebzedir. Gai lan için diğer isimler arasında Çin lahanası, Çin brokoli veya kailaan bulunur.
Önerilen makale: Şalgam Suyu ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Brokoli, brokoliden daha küçük çiçeklere ve uzun, yumuşak gövdelere sahiptir. Tat profili biraz biberli ve tatlıdır. 1998’den beri Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilmektedir ve ülke genelinde şeflerin ve yemek yiyenlerin favorisi olmak için sebze sıralamasını yükseltmiştir.
Daha yaygın kuzeni brokolisi gibi, brokoli de sizin için iyi besinlerle solungaçlara doldurulur.
Brokolinin tadını umursamıyorsanız ama yine de sağlığa faydalarını istiyorsanız, brokolini mutlaka denemelisiniz. ABD’de bir zamanlar brokolini bulmak nadir olsa da, günümüzde muhtemelen yerel süpermarkette bulabilirsiniz.
Brokolini Sağlığınızı Nasıl Etkileyebilir?
İki sebzenin lezzet açısından büyük bir farkı olmasına rağmen, brokoli besinsel faydalardan yoksun değildir.
Brokoli, sağlıklı kalmanıza ve bağışıklık sisteminizin eşit düzeyde kalmasına katkıda bulunan A ve D vitaminleri ile yüklüdür. A vitamini göz sağlığınıza çok iyi yarar sağlar ve her iki vitamin de sağlıklı cilde katkıda bulunur.
Brokoli ayrıca kan basıncınızı düzenlemeye yardımcı olan hem kalsiyum hem de magnezyum açısından yüksektir. Turpgillerden bir sebze olarak lif oranı yüksektir. Lif sizi daha uzun süre tok tutar, yiyecekleri düzgün bir şekilde sindirmenize yardımcı olur ve kabızlığı önler. Ayrıca kan şekerinizi düşük seviyede tutar.
Brokolinden de protein alabilirsiniz. Bir bardak brokolini, bir bardak pirinçte bulacağınız protein miktarıyla aynı miktarda içerir. Ana fark, brokolinin o bir bardak pirincin yaklaşık yarısı kadar kaloriye sahip olmasıdır.
Brokoli ayrıca antioksidan sülforafan içerir. Sülforafan şunları yapabilir:
Vücudunuzdaki toksinleri nötralize edin
Enflamasyonu azaltın
Kansere yol açan DNA mutasyonlarına karşı koruma
Yavaş olası kanser tümörü büyümesi
Brokolinin vücudunuzu kanserden korumaya yardımcı olmasının bir başka yolu da mirosinaz adı verilen bir enzimdir. Brokolini yediğinizde bu enzim salınır. Dört çeşit kanserle savaşmaya yardımcı olduğu gösterilen hastalıklarla savaşan antioksidan bileşikler üretir.
Diyetinize brokolini eklemek sağlığınız üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Uygun beyin işlevini korumanıza, sinir sisteminizi sağlıklı tutmanıza ve kas büyümesini desteklemenize yardımcı olabilir.
Brokoli Nasıl Pişirilir
Brokoli, parlak, biberli tadıyla hızla evlerin favorisi haline geliyor. Pişirmesi de oldukça basittir.
Brokolinin sağlık yararlarını deneyimlemenin en iyi yolu onu çiğ yemektir. Sapları, yaprakları ve çiçekleri yenilebilir.
Ayrıca brokolinizi buharda pişirmeyi seçebilir ve lezzetli, besleyici bir yemeği tamamlamak için yanında servis edebilirsiniz.
Besin faydalarını olabildiğince korumak için brokolinizi üç dakikadan fazla kaynatmayın veya buğulamayın. Pişirme işlemini durdurmak ve parlak yeşil rengini korumak için hemen ardından buzlu su banyosuna bırakın.
Buharda piştikten sonra, sızma zeytinyağı ile bir tavayı ısıtabilir ve brokolini dilimlenmiş sarımsak, kırmızı biber ve kırmızı pul biber ile leziz ve baharatlı bir seçenek olarak atabilirsiniz. Taze limon suyu ile bitirin.
Organik Gıda 